桃花鹅选用散养一年半的老鹅。口感香，肉质不柴，且生长在桃树林里的鹅，以杂草、杂虫，以及掉落在溪水中的桃花为食，更具风味。
香喷喷的桃花鹅，令人食欲大增
油烧热之后倒入姜片、洗净切好的鹅肉，炒5-10分钟，至表面微黄，再加辣椒末、高汤、酱油、盐和糖，小火慢炖一个半小时，末了大火收汁。
