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长兴美食

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乌米饭

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乌米饭原为汉族民间节日食品,唐代即有。江浙皖一带农村每逢农历四月初八,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。

乌米饭

民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连,为了母亲能吃到饭,想办法用南烛叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹,老百姓年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。

品尝乌米饭

乌米饭的做法:

1. 乌树叶拣去枝条和老叶,清洗干净。手工搓揉,加清水搅碎。

2. 倒入一个大盆中,放置半小时,期间不时用手揉搓几次。

3. 用筛子滤出乌叶汁水。

4. 把糯米洗净后,泡入乌叶汁水中,水刚刚盖过糯米即可。

5. 浸泡好的糯米,倒出多余的汁水

6. 将事先准备好的豌豆和咸肉随糯米一起倒入灶锅中煮,喜欢吃甜的可以加白糖,喜欢吃咸的也可以放点豌豆、肉片之类的哦。

7.30分钟后,开吃!