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长兴美食

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手工粉皮

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手工制作的粉皮,色泽银白光洁,半透明,有着弹性和韧性。其制作过程包括调糊、入旋盘、蒸水分、煮成型、冷却、晾晒等步骤。

手工粉皮

晾晒在竹竿上的粉皮

将粉糊加入旋盘后,即将盘浮于锅中的开水上面,并拨动使之旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时,即连盘取出,放人清水中冷却。

煮好的粉皮

一款爽口的美味佳肴

用这样的粉皮制作的美味菜肴,不仅柔润嫩滑、口感筋道,重要的是它还富含碳水化合物,蛋白质、维生素以及矿物质。